材料(2人份) 菜脯碎50克、鸡蛋3个、蒜茸适量、食用油适量(15克左右)、白糖适量(10克左右) 做法 1.将菜脯碎用水洗去咸味,拧干后待用。 2.在锅中加适量食用油,待油热后加进蒜茸爆炒至变色,迅速加进菜脯碎翻炒,同时加入白糖,继续翻炒一分钟,取出待凉。 3.打进3个鸡蛋,与原先的菜脯碎搅拌均匀。 4.热锅倒进食用油,待至1500摄氏度左右时(中热,油稍微发烟时),把菜脯蛋液倒进。 5.用手转动热锅,使蛋身厚薄均匀,转小火,稍煎3至4分钟,翻面再煎1分钟即可。 小提醒 ◎最好用平底不粘锅。 ◎鸡蛋不要打得很烂,捣破蛋黄即可,这是好吃菜脯蛋的关键。 ◎除了最初爆香蒜头外,全程不能用大火。